Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa apakah penerapan metode pengendalian kualitas produk kopi arabika pada PT. Kopiku Indonesia Cabang Pajajaran Bandung sudah terkendali atau belum terkendali dengan baik serta mencari penyebab kerusakan produk pada perusahaan. Pada penelitian ini metode analisa yang digunakan adalah Statistic Quality Control, yaitu suatu sistem yang dikembangkan untuk menjaga standar yang uniform dari kualitas hasil produksi, dimana hasilnya dibandingkan dengan standar yang diterapkan oleh perusahaan. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa pengendalian kualitas pada PT. Kopiku Indonesia Cabang Pajajaran Bandung masih belum terkendali. Jenis kerusakan yang sering terjadi yaitu pada departemen roasting yaitu 53 kilogram atau 60,23% dari total produk cacat. Dari hasil observasi lapangan dan survey serta wawancara, faktor yang menjadi penyebab kecacatan yaitu faktor manusia, metode, mesin dan lingkungan.