Abstract. Indonesia has abundant types of bees and honey that it produces. One of them is black bitter honey, this honey has different physical and chemical characteristic depending on the factors that can influence it. The content in black bitter honey depens on the nectar of the plant that is sucked by the honey itself. Among the secondary metabolites contained in this black bitter honey is alkaloids. Alkaloids is one of the secondary metabolites that provide pharmacological benefits for humans. This thesis contains the differences in physical and chemistry characteristic of black bitter honey and the alkaloid compounds contained concentrated in black bitter honey.Key Words: Black Bitter Honey, Alkaloids, Analysis Of Physical and Chemistry Characteristics of Black Bitter Honey.Abstrak. Indonesia sangat kaya akan jenis lebah dan madu yang dihasilkannya. Salah satunya adalah madu hitam pahit, madu ini memiliki karakteristik fisik dan kimia yang berbeda-beda tergantung faktor-faktor yang dapat mempengaruhinya. Kandungan yang terdapat pada madu hitam pahit pun tergantung pada nektar tanaman yang dihisap oleh madu itu sendiri. Diantara metabolit sekunder yang terkandung pada madu hitam pahit ini adalah alkaloid. Alkaloid ini adalah salah satu metabolit sekunder yang banyak memberikan manfaat secara farmakologis bagi manusia. Skripsi ini berisi tentang perbedaan karakteristik fisik dan kimia madu hitam pahit dan senyawa alkaloid yang diduga terkandung pada madu hitam pahit.Kata Kunci: Madu Hitam Pahit, Alkaloid, Analisis Karakteristik Fisik dan Kimia Madu Hitam Pahit