Karakterisasi Amilum Dari Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L.) Berwarna Kuning Dan Ungu

Abstract

Amilum merupakan eksipien penting dalam pembuatan sediaan tablet yang dapat berfungsi sebagai pengikat, pengisi, dan penghancur. Amilum dapat berasal dari umbi-umbian seperti kentang, singkong, dan ubi jalar. Dalam penelitian ini dilakukan pembuatan amilum yang berasal dari ubi jalar kuning dan ungu serta pengujian karakeristik keduanya. Isolasi amilum dilakukan dengan cara pengendapan selama 24 jam dari filtrat hasil penggilingan simplisia ubi jalar dengan pelarut air, kemudian endapan dikeringkan menggunakan oven. Hasil dan karakterisasi memperlihatkan bahwa amilum ubi jalar kuning dan ungu berupa serbuk halus, berwarna kuning keputihan dan merah muda, tidak berasa, tidak berbau, bentuk butir pati tidak beraturan, hilus dan lamela nampak jelas, serta tidak larut dalam etanol 95% dan air. Amilum ubi jalar kuning dan ungu memiliki persen kompresibilitas 53,43% dan 55,00%, waktu alir serbuk 4 detik, sudut diam 21,61° dan 18,42°, kandungan air 6,50% dan 6,05%, susut pengeringan 7,71% dan 6,52%, indeks pengembangan 21,3 dan 19,9 mL/gram, serta pH 4,28 dan 4,71. Berdasarkan hasil karakterisasi dapat disimpulkan bahwa amilum ubi jalar kuning dan ungu memiliki karakteristik yang tidak jauh berbeda akan tetapi amilum ubi jalar kuning lebih baik dibandingkan amilum ubi jalar ungu.