| dc.contributor |
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam |
|
| dc.creator |
Aisyah, Dilla Nurul |
|
| dc.creator |
Kurniaty, Nety |
|
| dc.creator |
DARMA, Gita Cahya Eka |
|
| dc.date |
2021-01-22 |
|
| dc.date.accessioned |
2021-03-15T03:41:45Z |
|
| dc.date.available |
2021-03-15T03:41:45Z |
|
| dc.identifier |
http://karyailmiah.unisba.ac.id/index.php/farmasi/article/view/26002 |
|
| dc.identifier |
10.29313/.v7i1.26002 |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/123456789/28768 |
|
| dc.description |
Abstract. Red dragon fruit is a plant from the Cactaceae family. Red dragon fruit is known for its sweet taste and economical price. Dragon fruit has many benefits including it can balance blood sugar levels, cure rheumatism, and can treat cancer. This study aims to make a red dragon fuit jam (Hylocereus polyrhizus L.) formulation, determine whether dragon fruit jam meets the evaluation requirements of jam, and determine which formula is the most preferred. This study consisted of several stages including freeze drying of red dragon fruit, making jam using an agar base, and determinating the antioxidant activity. Determination of antioxidant activity using DPPH free radical inhibition method by determinating the IC50. The results showed that the most preferred form of jam was formula 5 with a ratio of dragon fruit and agar 1:3, and an IC50 value of 133,384 ppm.Keywords: Red Dragon Fruit, Jam, Antioxidant, IC50.Abstrak. Buah naga merah merupakan salah satu tanaman dari famili Cactaceae. Buah naga merah dikenal dengan rasanya yang manis dan harganya yang ekonomis. Buah naga memiliki banyak manfaat diantaranya dapat menyeimbangkan kadar gula darah darah, menyembuhkan rematik, dan dapat mengobati kanker. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar antioksidan buah naga merah, membuat formulasi selai buah naga merah (Hylocereus polyrhizus L.), mengetahui apakah selai buah naga memenuhi syarat evaluasi selai, serta mengetahui formula mana yang paling disukai. Penelitian ini terdiri dari beberapa tahapan diantaranya pengeringan beku buah naga merah, pembuatan selai dengan menggunakan basis agar-agar, dan penentuan aktivitas antioksidan. Penentuan aktivitas antioksidan menggunakan metode Penghambatan radikal bebas DPPH dengan menentukan IC50. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi selai yang paling disukai yaitu pada formula 5 dengan perbandingan buah naga dan agar-agar 1:3, dan nilai IC50 sebesar 133,384 ppm.Kata kunci: Buah Naga merah, selai, antioksidan, IC50. |
|
| dc.format |
application/pdf |
|
| dc.language |
eng |
|
| dc.publisher |
Universitas Islam Bandung |
|
| dc.relation |
http://karyailmiah.unisba.ac.id/index.php/farmasi/article/view/26002/pdf |
|
| dc.relation |
http://karyailmiah.unisba.ac.id/index.php/farmasi/article/downloadSuppFile/26002/4984 |
|
| dc.rights |
Copyright (c) 2021 Prosiding Farmasi |
|
| dc.source |
Prosiding Farmasi; Vol 7, No 1, Prosiding Farmasi (Februari,2021); 37-42 |
|
| dc.source |
Prosiding Farmasi; Vol 7, No 1, Prosiding Farmasi (Februari,2021); 37-42 |
|
| dc.source |
2460-6472 |
|
| dc.source |
10.29313/.v7i1 |
|
| dc.subject |
Farmasi |
|
| dc.subject |
Buah Naga merah, selai, antioksidan, IC50. |
|
| dc.title |
Uji Aktivitas Antioksidan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus L.) serta Formulasi Pembuatan Selai |
|
| dc.type |
info:eu-repo/semantics/article |
|
| dc.type |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
|
| dc.type |
Peer-reviewed Article |
|
| dc.type |
Kualitatif |
|