Indonesia memiliki banyak tanaman yang berpotensi sebagai antifungi, salah satunya adalah biji pala. Pada beberapa penelitian telah disebutkan bahwa kandungan senyawa monoterpen, alkaloid dan flavonoid memiliki ...

Antosianin terdapat dalam plasma sel tumbuhan, senyawa ini penyebab warna merah, biru dan ungu pada banyak buah dan sayuran. Pada buah duwet (Syzigium cumini) terdapat pigmen antosianin yang dimanfaatkan sebagai pewarna ...

Histamin merupakan komponen amin biogenik yaitu bahan aktif yang diproduksi secara biologis melalui proses dekarboksilasi dari asam amino bebas. Histamin merupakan zat kimia yang berbahaya bagi kesehatan yang bertindak ...

Tahu adalah salah satu jenis makanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Salah satu bahan tambahan pangan yang banyak digunakan adalah pewarna. Akan tetapi banyak produsen nakal yang menggunakan pewarna sintetik ...

Telah dilakukan analisis kandungan asam lemak pada seluruh bagian tubuh, kepala, daging dan jeroan sotong (Sepia sp.) dengan metode KG-SM. Sotong merupakan salah satu biota laut yang termasuk kedalam kelompok Cephalopoda atau ...

Aspartam adalah salah satu pemanis buatan pengganti gula yang memiliki rasa dan harga relatif murah karena diproses secara kimiawi untuk menghasilkan rasa yang lebih manis. Telah dilakukan penelitan penetapan kadar ...

Telah dilakukan analisis residu antibiotik golongan tetrasiklin pada telur ayam secara kualitatif dan kuantitatif menggunakan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT). Metode penelitian ini meliputi proses preparasi sampel ...

Natrium tetraborat (Boraks) merupakan salah satu bahan tambahan pangan yang dilarang penggunaannya oleh pemerintah karena boraks merupakan racun bagi organ tubuh dan kadar tertinggi tercapai pada waktu diekskresi, maka ...

Kulit kentang (Solanum tuberosum L) diketahui memiliki aktivitas antioksidan. Pada penelitian ini telah dilakukan pengujian efektivitas ekstrak kulit kentang dalam menghambat terjadinya ketengikan, dengan parameter angka ...

Metode penetapan residu kloramfenikol dan dietilstilbestrol telah dikembangkan oleh laboratorium residu Balai Besar Perikanan Budidaya Air Tawar (BBPBAT) Sukabumi. Sampel ikan lele diambil dari pasar Cihaurgeulis kota ...