Abstract:
Susu kacang kedelai atau sari kedelai adalah minuman yang dibuat dari kacang
kedelai kuning. Minuman ini sering disebut susu kacang kedelai karena berwarna
putih kekuningan mirip dengan susu. Bahan tambahan pangan ditambahkan pada
suatu produk makanan atau minuman untuk mempercantik penyajian, menambah
rasa, maupun mengawetkan produk tersebut. Salah satu bahan tambahan pangan
adalah pewarna. Pada penelitian ini ditentukan kadar pewarna eritrosin dalam
sampel susu kedelai dengan metode spektrofotometri UV-VIS. Pengujian
dilakukan sebanyak tiga kali, hasil menunjukkan kandungan pewarna eritrosin
pada sampel 1 kadarnya 123,933 mg/L, sampel 2 kadarnya 47,456 mg/L dan
sampel 3 kadarnya 110,838 mg/L.